Candele al mandarino

e

Cocktail Florida

Oggi con 10 ragazzi che frequentano la seconda e terza di sala e bar dell'Alberghiero Don Calabria di Cerea abbiamo fatto una cena evento per un 94 persone e ovviamente ho messo subito in pratica la meravigliosa idea di Nicolas, con grande stupore degli ospiti

Info iscrizione corsi: http://www.centrodoncalabria.it/

Per gli allestimenti di sala e addobbi Nicolas, il ragazzo di mia sorella, mi ha dato una splendida idea,

Sabato, stavamo festeggiando il compleanno di mio Papà e quando siamo arrivati alla frutta, ha preso un mandarino la sbucciato tenedo intatta la parte superiore dove cè il piolo, facendo attenzione a non rompere la buccia.

Ha messo dell'olio di semi, funzinona anche con quello di oliva, ed a acceso il filetto centrale del mandarino usandolo cosi come stoppino.

Vedi anche: http://www.mint-sugar.com/



Cocktail Florida rivisitazione:

Vi propongo due ricette una professionisti e una per cuochi in gr. che forse è un pò più semplice per chi si addentra al fantastico mondo dei cocktail.

E' un buon aperitivo perchè è a base di frutta aperitiva come il limone, il pompelmo, l'arancia, seccano il palato e aumentano notevolmete i succhi gastrici per non parlare della versione alcolica con il prosecco, la fame è assicurata.

E' una bella ricetta per le feste Natalizie, il dosaggio dei Cocktail è facile:

 Es. la ricetta dice,  1/10 di succo di limone zuccherato, allora conti 1001 mentre versi il liquido nel bicchiere

Ricetta per 1 persona

In Boston shaker mettere ghiaccio

1/10 di Succo di limone zuccherato

1/10 di Orzata (sciroppo alle mandorle)

4/10 di Succo di pompelmo rosa zuccherato

4/10 di Succo di arancia zuccherato

Shakerare e servire in bicchiere old fashion con decorazione di fetta d'ananas e cannuccie larghe.

In versione moderatamente alcolica dopo aver shakeratto e messo in bicchiere,

Aggiungi 4/ 10 di Prosecco e mescola con stir.

Per 10 persone

Ricetta per cuochi........ in grammi:

In una caraffa metti:

100 gr. di Succo di limone zuccherato

100 gr.di Orzata (sciroppo alle mandorle)

400 gr. di Succo di pompelmo rosa zuccherato

400 gr.di Succo di arancia zuccherato

Ghiaccio abbondante e mesolare berne.

serviere in bicchiere flute (da prosecco) con spicchietto di Ananas

   



Ed ecco il risulato finale..........

Le mie considerazioni:

Oggi i ragazzi dell'Alberghiero Don Calabria di Cerea sono stati molto bravi e professionali, abbiamo lavorato e ci siamo divertiti.

L'evento era per la festa dei vigili del fuoco e quindi ci ha dato un carica maggiore nell'impegno professionale, perchè queste sono persone che salvano vite tutti i giorni.

I complimeti da parte degli ospiti sono stati innumerevoli dal sindaco e dalle varie autorità con grande soddisfazione dei ragazzi.

Questa è una scuola che consigliosi fà molta pratica è si impara un buon lavoro che non conosce crisi.......per chi ha voglia di lavorare.

Per info iscirzioni Alberghiero Don Calabria Cerea Tel:045.818.41.11

http://www.centrodoncalabria.it/

CENTRO POLIFUNZIONALE DON CALABRIA
Via San Marco, 121 - 37138 Verona (Verona)
Work tel. (+39) 045.818.41.11 - info@centrodoncalabria.it

Buona Domenica a tutti e buon inizio di settimana.

Chef Alessandro Tannoia