Scuola di ristorazione Cfp don Calabria Bovolone

Chef Alessandro Tannoia

Classi seconde

Menu stagionali con frutta e verdura tipica di Verona

Canape con pasta birsè alle erbette maionese della Maison con caviale di Lompo e uovo sodo salmone Norvegese affumicato

Gnocchi  alla zucca di Verona su crema di rapa rossa al burro e salvia croccante e patatine fritte di zucca

Julienne di Radicchio Verona Dop con Pancetta Maxim e scaglie di Grana Padano Dop

Pane ai semi di zucca veronese

Fasi di lavorazione 

Montblanc ai maroni di San Zeno di Montagna Igp

Buon Week end

Chef Alessandro Tannoia

Menu scuola di ristorazione Cfp Don Calabria Bovolone

Chef Alessandro Tannoia

Insalata di rucola radicchio di Chioggia e Acetosa con noci pollo roti emulsione di arancio con olio extra vergine del Garda Dop e scaglie di Montano del Baldo

Risotto Carnaroli Terre del Bosco all'erba Luigia

Frittatina al finochietto selvatico con contorno di lenticchie in teccia 

Pane alle erbette ( Cerfoglio prezzemolo timo erba cipollina)

Aspic di mele e pere all'olio essenziale alla Melissa

Buona settimana 
Chef Alessandro Tannoia

Halloween

Scuola di ristorazione Cfp Don Calabria Bovolone

Chef Alessandro Tannoia

Il Nostro Bar con le zucche scolpite

Le dita dell'orco

Dolce riposo

Be questa non è a tema ma la pubblico perchè era molto buona.

Buona settimana a tutti.

Chef Alessandro Tannoia