Menu classe seconda cucina 

Scuola di ristorazione Cfp Don Calabria Bovolone

Chef Alessandro Tannoia

Nuovo menu alla scuola di ristorazione Cfp Don Calabria con la seconda di cucina.

Il tema verdura, frutta di stagione e uova.

Il risultato.......si può migliorare ma sono soddisfatto. 

Ed ecco le foto:

Insalata di rucola cetrioli uva rosa noci con pollo arrosto e fette di formaggio caprino

Crema di zucca alla panna e lenticchie

Oeufe poshès su crema di patate e

tartare di verdure alle erbe aromatiche

Pane fatto in casa alle erbette aromatiche

Apple pie

Foto dolce assente

Troppo buono non ho fatto in tempo a fotografarlo.

Info iscrizioni:Sede di Bovolone- piazza Donatori di Sangue, 1

(per informazioni e iscrizioni, rivolgersi alla segreteria scolastica: 045 8184 411)

Buon settimana
Chef Alessandro Tannoia 

Hortus

Chef Alessandro Tannoia

Prima di partire per una lunga giornata di lavoro è bello soffermarsi nell'orto respirare l'aria del mattino e raccogliere qualche erbetta fresca che uso in cucina da li a poco, e preparare il pane fresco con lievito madre.

Ed ecco in questa frolla una buona pasticcera con meringa frutta fresca e lavanda.

Qui invece ho utilizzato della menta fresca.

Foto Amarone e libri sommelier Ais

E incredibile che anche il vino ha profumi di erbette fiori e spezie al corso del sommelier Ais sto imparando molte cose interessanti e migliorando la mia cucina.

Il bello e che posso piantare anche specie botaniche difficilmente reperibili sul mercato o molto costose.

Buona settimana 

Chef Alessandro Tannoia