Parco della Lessinia
 

 

Caccia fotografica ai funghi

 

Cooking on the Road

 

Chef Alessandro Tannoia

 

 

 

 

 

In questi giorni stò lavorando nel progettare e sviluppare i menu per l'accoglienza enogastronomica in Veneto, questo week end l'ho passato per Malghe e boschi.

 

Con il mio Camper ho la possibilità di testare i prodotti direttamente in loco e gustare a pieno il sapore i profumi la consistenza della materia prima, sempre alla ricerca di botteghe e prodotti tipici locali.

 

Bisogna essere turista per capire i bisogni dei turisti.

 



 

 

 

Ho colto l'occasione visto che siamo in Autunno di portare la mia piccola Giulia a una caccia fotografica di funghi.

 

Visto che non siamo esperti, e ci vogliono dei permessi per la raccolta mi sono inventato la caccia fotografica al fungo con l'aiuto di un libro di Fiori e funghi delle montagne Veronesi.

 

Il gioco consisteva nel trovare i funghi, ricercare la specie sul libro e farne una foto.

 

 



 



 

 

 

No food only photo

 

 

 Abbiamo fotografato un sacco di funghi e ci siamo divertiti un sacco, andando su è giù per le montagne.

 

 

 

Nel bosco abbiamo trovato una scala che portava a una casetta nascosta, e in un covolo si è fermato a guardaci un piccolo Capriolo che poi è scappato via.

 



 

 

 

 

Stanco della caccia mi riposo in una radura, è in sogno, mi viene in mente una ricetta......

 

 



 

Tagliatelle con funghi misti di sottobosco al burro di malga e ricotta affumicata della Lessinia

 

 

Ricetta:

 

Ho comprato dei funghi secchi del posto in una bottegha locale, gli ho lasciati in bagno per 5 ore,

soffrritto di cipolla aglio schiacciato e tanto burro di malgha, rosolato bene il tutto e dentro i funghi precedentemente strizzati cotti per 15 minuti.

 

Scolate le tagliatelle si spadellano con i funghi si impiattano e con una bella grattugiata di ricotta affumicata e si servono.

 

 

 

Tagliere di sopressa e monte veronese giovane ricotta affumicata con mazze di tamburo alla griglia accompagnato il tutto da un buon rosso Veronese fatto di uva Corvina Rondinella e Molinara.

 

 

 

Le mie considerazioni:

 

In Veneto abbiamo un territorio e dei posti che sono dei paradisi ,paesaggi e atmosfere tradizioni secolari si fondono con gusti  e profumi senza tempo, un patrimonio culturale che rischia di andare perso se non riusciamo a rendercene conto di quali sono le cose veramente importanti.

"QUANTO E' DIFFICILE ESSERE SEMPLICI"
Jung

 

Ho conosciuto molte persone che hanno deciso di lasciare tutto per dedicarsi a una vita reale ,fare legna per l'inverno coltivare l'orto, allevare gli animali,prepararsi le conserve e stare con la propia famiglia.

 

Buona settimana a tutti

 

Chef Alessandro Tannoia