Coldiretti Vicenza,

in collaborazione con la zona di Noventa e la Sezione di Noventa Vicentina 

hanno organizzato  un convegno sul tema:

 

 

AREA BERICA,  TRA CULTURA E COLTURA

 

  Relatore:  Prof.  Alessandro Tannoia  – Head Chef

 “La cultura della cucina vicentina con i prodotti del territorio”

 

 

 

 

VENERDI' 12 OTTOBRE scorso a Noventa Vicentina presso sede municipale ,sala Paradiso della splendida Villa Barbarigo ho partecipato come relatore per Coldiretti Vicenza, sul tema “La cultura della cucina vicentina con i prodotti del territorio”

 

Erano presenti più di cento persone tra produttori e autorità, grazie agli organizzatori che hanno saputo organizzare, un grande evento che sottolinea l'importanza del prodotto di qualità e il lavoro dei produttori nel Vicentino.

 

Sono quattro anni che ho la fortuna di lavorare con Coldiretti sul territorio Vicentino, questo mi ha dato il modo di conoscere i produttori e le eccellenti materie prime, che quando uso nei miei piatti in Italia e all'estero, ne determinano il loro successo.

I prodotti e le eccellenze trattate nella serata erano:

 

Il radicchio rosso di Asigliano, la patata rossa del Guà, La sopressa Vicentina Dop, Il prosciutto crudo Berico Euganeo Dop L'Asiago d'allevo Dop, Il mais di Marano, L'olio extra vergine di oliva Dop dei Colli Berici, i Vino Tai rosso e il Tocai bianco, la zucca e l'aglio.

 



 

 

 

                                                             

VILLA BARBARIGO
LA SEDE DEL CONVEGNO

 

 

 Storia di Noventa Vicentina

Storia di Noventa Vic.
Noventa Vicentina

trae il suo nome da Nova entia: nuove terre. Situata nel basso Vicentino tra i colli Euganei e gli Berici, conta già la presenza umana in epoca preistorica e diventa un centro densamente abitato in epoca romana; dopo le disastrose alluvioni del periodo Longobardo, una profonda opera di bonifica modifica l'assetto del territorio. Coinvolta nelle lotte tra Comuni e l'Impero Noventa, entra a far parte della Serenissima nel 1404 e trova nel secolo successivo,dopo la lega di Cambrai (1508), le condizioni che le permetteranno di svilupparsi economicamente e socialmente. Come tutto il vicentino , Noventa segue le sorti di Venezia e passa sotto la dominazione austriaca, per poi entrare nel Regno d' Italia nel 1866.

 

 

Sorteggio della ricetta

 

 

 

 

Nella serata la giornalista Domy Grande ha organizzato un simpatico gioco, i presenti pescavano una delle ricette contenute in un vaso di cristallo, il mio compito era di descrivere la ricetta tipica e poi rivisitarla in chiave moderna.

 

Relatore: Prof. Carlo Alberto Formaggio- Dirigente Scolastico  e Presidente G.A.L. Terra Berica

                                          “La Storia del Territorio dell'Area Berica”

 

 

Domy Grande – Giornalista Radio Padova ha moderato il convegno

 

 

 

 

            Diego Meggiolaro- Presidente Coldiretti di Vicenza

                                          “I prodotti che parlano del  territorio”

 

 

Le mie considerazioni:

 

Un evento di grande successo di cultura storia e prodotti di qualità elementi che messi insieme creano un identita del territorio e delle persone che ci vivono, anche solo per interesse personale.

 

Abbiamo tanti di quei prodotti eccellenti vicino a casa che con filiera corta, stagionalità e km 0 ne determinano un prezzo più che ragionevole anche in momenti di crisi.

 

 

 

 





 Per strada ho trovato anche la Torre Eiffel

 

 

 

Buona settimana a tutti

Chef Alessandro Tannoia

Parco della Lessinia
 

 

Caccia fotografica ai funghi

 

Cooking on the Road

 

Chef Alessandro Tannoia

 

 

 

 

 

In questi giorni stò lavorando nel progettare e sviluppare i menu per l'accoglienza enogastronomica in Veneto, questo week end l'ho passato per Malghe e boschi.

 

Con il mio Camper ho la possibilità di testare i prodotti direttamente in loco e gustare a pieno il sapore i profumi la consistenza della materia prima, sempre alla ricerca di botteghe e prodotti tipici locali.

 

Bisogna essere turista per capire i bisogni dei turisti.

 



 

 

 

Ho colto l'occasione visto che siamo in Autunno di portare la mia piccola Giulia a una caccia fotografica di funghi.

 

Visto che non siamo esperti, e ci vogliono dei permessi per la raccolta mi sono inventato la caccia fotografica al fungo con l'aiuto di un libro di Fiori e funghi delle montagne Veronesi.

 

Il gioco consisteva nel trovare i funghi, ricercare la specie sul libro e farne una foto.

 

 



 



 

 

 

No food only photo

 

 

 Abbiamo fotografato un sacco di funghi e ci siamo divertiti un sacco, andando su è giù per le montagne.

 

 

 

Nel bosco abbiamo trovato una scala che portava a una casetta nascosta, e in un covolo si è fermato a guardaci un piccolo Capriolo che poi è scappato via.

 



 

 

 

 

Stanco della caccia mi riposo in una radura, è in sogno, mi viene in mente una ricetta......

 

 



 

Tagliatelle con funghi misti di sottobosco al burro di malga e ricotta affumicata della Lessinia

 

 

Ricetta:

 

Ho comprato dei funghi secchi del posto in una bottegha locale, gli ho lasciati in bagno per 5 ore,

soffrritto di cipolla aglio schiacciato e tanto burro di malgha, rosolato bene il tutto e dentro i funghi precedentemente strizzati cotti per 15 minuti.

 

Scolate le tagliatelle si spadellano con i funghi si impiattano e con una bella grattugiata di ricotta affumicata e si servono.

 

 

 

Tagliere di sopressa e monte veronese giovane ricotta affumicata con mazze di tamburo alla griglia accompagnato il tutto da un buon rosso Veronese fatto di uva Corvina Rondinella e Molinara.

 

 

 

Le mie considerazioni:

 

In Veneto abbiamo un territorio e dei posti che sono dei paradisi ,paesaggi e atmosfere tradizioni secolari si fondono con gusti  e profumi senza tempo, un patrimonio culturale che rischia di andare perso se non riusciamo a rendercene conto di quali sono le cose veramente importanti.

"QUANTO E' DIFFICILE ESSERE SEMPLICI"
Jung

 

Ho conosciuto molte persone che hanno deciso di lasciare tutto per dedicarsi a una vita reale ,fare legna per l'inverno coltivare l'orto, allevare gli animali,prepararsi le conserve e stare con la propia famiglia.

 

Buona settimana a tutti

 

Chef Alessandro Tannoia