Trentino

 

Molveno

 

 

Chef Alessandro Tannoia

 

Cooking on the Road



 

 

In questi giorni sono stato a riscoprire la cucina trentina nella splendida localita di Molveno, e il parco Andamello-Brenta.

 

Il Menu

 

 

 

Le specialità culinarie sono veramente tante e una più buona dell'altra, un posto che ha fatto della qualità dei posti e della materia prima e dei vini la sua bandiera.

 

 

 

 

Cè una bottega in particolare la gastronomia di Springhetti Franco.

Via Roma 14 Molveno Tel 0461586360

 

Il Sig. Franco è un maccellaio che opera a Molveno da più di 45 anni nella sua boutique si possono trovare molti dei prodotti tipici gastronomici del trentino, in più la sua disponibilità ad accontentare i clienti è più unica che rara.

 

Ti prepara i tagli migliori e la carne già condita con le sue miscele di aromi adatte per il BBQ, dispensa ricette prapara piatti d'asporto, fantastici i canedarli, la lasagna della nonna i funghi misti con porcini le pappardelle al ragu di capriolo lo speak i salami tipici e la polenta di Storo, accomapagnato da una bella cantina di vini, consiglio il Teroldego prodotto dalla sua azienda

 

Propone anche piatti tipici vegetariani

 

 

Nella via principale si possono travare molti altri negozi sono tutti molto validi, và alla fine a preferenza personale





 

 

I Canederli in brodo

 

 

 

I Canederli, sono un impasto di pane raffermo con latte uova prezzemolo cipolla pepe e speak.

si formano delle palline e le si lascia riposare per 30 min. (Il giorno dopo sono più buoni)

Cottura in brodo bollente per 15 minuti, fino a che non si gonfiano del doppio circa.

 

 

 

 

 

 

 

La polenta di Storo proviene dalla Valle del Chiese "La polenta di una volta" 45 min. di cottura

 

Su 4 lt di Acqua 1 Kg di Farina gialla di storo e due cucchiai da minestra di sale grosso.

 

Si fà bollire l'acqua e si mette la farina a pioggia per non fare i grumi, si aggiunge il sale e si lascia sobbollire per 45 min. infine una energica mescolata con un cucchiaio di legno e si versa sulla panara o meglio il tagliere di legno tondo.

 

I funghi si puliscono e si  rosloare con burro di magla, aglio e cipolla, un goccio di vino bianco e dopo 25 min. di cottura una manciata di prezzemolo

 

Il formaggio d'alpeggio e un formaggio semistagionato va cotto o in forno o in padella

 

 

 

Lo strudel

 





 

 

Lo Strudel e composto da un ripieno di mele zucchero cannella pinoli e uva passa che viene messa all'interno di una sfoglia o di pasta sfoglia o di frolla, ogniuno poi a la sua ricetta, lo consiglio accompagnato dalla grappa al pino mugo.

 

La mia ricetta:

 

Per la pasta:

 

200 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 N° pizzico di sale

1N° limone scorza gratuggiata

1 N° semi di una stecca di vaniglia

1N° uovo intreo

1N° solo rosso

1/2 bustina di lievito per dolci

 

Impastare il tutto e lasiare riposare per 1 ora

 

Per ripieno và fatto riposare in frigo 4 ore

 

4/5 mele gialle

2 pere mature

70 gr di mandorle tritate

70 gr. di uvetta sultanina

il succo di un limone

Q.B. Cannella in polvere

Q.B.rum

 

Stendere la pasta sottile,al centro mettere il ripieno e chiudere con una altra sfoglia, incidere con 3-4 tagli al centro.

 

Cottura in forno a 175° per 1 ora e 30 min.

 

 

 

 

Il fiume di montagna

 

 

 

Questo è la veduta dal lago di Molveno verso le montagne, con i suoi prati con erbetta all'inglese e uno splendido lago.

 

 

Il lago di Molveno

 



 

Le mie considerazioni:

Una frase che mi è rimasta impressa del Sig. Franco il propietario della gastronomia  rivolgendosi a un turista che era indeciso sul acquisto di uno 1/4 di speak gli disse: "Ma non guardare l'euro che è buono".

La qualità che vendi e che proponi il rapporto di disponibilità nel il servizio personalizzato, ripaga sempre e il cliente ritorna.


Un cordiale saluto a tutti

Chef Alessandro Tannoia