Salento

 

Torre Lapillo

 

 

Chef Alessandro Tannoia


Cooking on the Rooad

 

 

 

 

 

 

 

Dopo una anno di intenso lavoro un pò di ferie.

Ma dove?

Mia moglie voleva andare al mare, mia figlia voleva la sabbia e io gli scogli e mangiare bene, il tutto nel mese di Agosto, ovviamente spendendo poco e senza prenotare.

 

E si.........!

 

Durante i corsi serlai con Dieffe, Maria una studentessa Pugliese Salentina Doc mi ha parlato tanto della suo amato paese, cosi mi ha dato lo spunto di dove passare le mie vacanze e soddisfare tutte le nostre esigenze famigliari.

 

 

 

Fatalità la situazione coincide giusta con il progetto Cocooni 2012

 

 

Vi ho mai parlato di Cocooni?

 

Perchè molte persone raggiungono il successo la richezza, ma non sono felici?

 

Non fanno Cocooni...

 

L'autore Anthony Robbins nel libro: "Come migliorare il propio stato mentale, fisico, finanziario" scrive che  non è difficile il raggiugnimento dei propi obbiettivi ma mantenerli ed essere felici.

 

Nel capitolo della fonte della giovinezza: "Pensate a quegli anziani che ottennero un nuovo lasso di vita nel film Cocoom. Molti vanno a caccia di ciò che ritengono possa prolungare la loro gioventù, mentre la vera fonte di giovinezza già esiste dentro di noi....."

 

"Riposarsi e divertirsi, perfino iddio si prese un giorno di riposo."

 

"In gran parte la gente aspetta di aver accumulato una certa cifra prima di comincare a godersi la vita.

E il modo migliore per insegnare al cervello a collegare una sofferenza alla creazione di una ricchezza. Invece, gratificatevi emozionalmete lungo la strada.Ogni tanto vi dovrete concedere un piatto abbondante, facendo a voi stessi una sorpresa cosi che il vostro cervello impari a guadagnare soldi è una cosa piacevole e gratificante."

 

Si può fare Cocoomi guardando un bel film, andando al  museo, un gitta in montagna, un bel libro.

L'importante e investire sul propio fututro con piccoli momenti di felicità costantemente.

 

 

Ed ecco il nostro Cocoomi famigliare, abbaimo deciso di diventare camperisti e viaggiare alla scoperta di posti culture tradizioni prodotti tipici d'Italia ed europa.

 



 

Spiaggia bagni selvaggi

 

 

 

 

Ed ecco un bel viaggio avventura durato 25 giorni e più di 2200 Km, nel profondo sud passando sulla costa Adriatica per arrivare a costa Ionica, conosendo persone luoghi prodotti e piatti, un viaggio on the rooad, alla scoperta di uno dei mari più belli dell'Italia senza mezze pensioni, orari, voli ritardi ecc.

 

 





Spiaggia Camping Torre Castiglione

 

 

 

Nei viaggi avventura ti capita di tutto, ma è propio l'imprevisto che ti spinge a una nuova visione delle tappe prestabilite e li che conosci persone e cose che mai avresti immaginato.

 

Il primo giorno quando siamo arrivati in questo cameggio a Torre Lapillo direttamente sul mare dopo 7 ore di giuda partendo dal Monte Conero ad Numana, abbiamo atteso 2 ore per il posto (Poi ho scoperto che cè chi e rimasto 3 giorni nel parcheggio fuori prima di entrare)  andiamo in spiaggia.....un vero carnaio, le persone che si abbronzavano in piedi e......alghe e muccillagine in mare.

 

Và be andiamo a riposraci......Musica tecno fino a mezzanotte e un quarto, e i vicini di piazzola con un tono di voce che superava la musica tecno.

 

Perso il sonno prendo il mio pc e comincio la ricerca di un altro posto, giuro volevo scappare di li subito........

 

Siamo rimasti per 10 giorni e non si voleva più andare via.

 

Cosa è successo?

 

Mentre ero li con il mio pc verso le tre e mezza quattro di notte, la luna le stelle il silenzio mia ha dato una tranquillita che da tempo non provavo, alle sei e mezza sono andato in spiaggia non cera nessuno le alghe avevano lasciato il posto a un acqua cristallina e pura, un piccolo giro sulla scogliera mi ha fatto scoprire spiaggette dove non andava nessuno, piante spontanee di origano, elicrisio e capperi, grotte sotteranee con fonti di acqua dolce pesci che ci nuotavano dentro tutto in armonia con la natura.

 

 

Capperi spontanei sulla scogliera

 

 



 

 

Presa la bici a tre Km dal campeggio, il paese di Torre Lapillo, dove i contadini vendono frutta e verdura fresca sulla strada e pescherie ben fornite, del pesce più fresco che cè.

Queste persone mi hanno svelato molte ricette, infatti ero spesso nelle loro botteghe perchè volevo provare le ricette tradizzionali del posto e creare nuovi piatti da proporre.

 

 

 

Paese di Torre Lapillo

 



 

 

 

In paese quindi, scopro le ricette e la loro storia, come ad esempio la Triglia di scoglio, fù uno dei pesci più pagati e ricercati dagli antichi romani pensate che una triglia è stata battuta all'asta per 6000 sesterzi.

Si pensava che aveva poteri afrodisiaci e divinatori, l'imperatore Tiberio dovette mettere una tassa per arginare il fenomeno.

Dimenticata per anni e riscoperta poi nella cucina modena.

Ci ho messo 3 giorni a trovare le triglie di scoglio, ma poi......

 



 

 

Triglie di scoglio al cartoccio

 





 

 



Il segreto e di preparare un trito di prezzemolo aglio sale e aceto e metterlo nella pancia del pesce lasciarlo Marinare per 30 min.

Cottura con capperi pomodorini locali origano sale integrale di Sicilia e menta fresca.

Chiuso il cartoccio l'ho messo sul BBQ. e cotto per 7 minuti esatti.

Una bomba, ma come si fà a non farlo assaggiare ?

 

 

 

La cucina del mio camper 4 fuochi un forno e un grill per gratinare, cappa con faretti, cucina ad angolo.

 

 



 

 

 

Il giorno prima abbiamo conosciuto Leonardo e Anna una coppia di Macerata anche loro in viaggio avventura con figli, delle persone squisite, e ho voluto fargli assaggiare il mio piatto per avere un impressione gustativa.......

 

 

Bene siamo diventati grandi amici e abbiamo fatto molte cene insieme, Leonardo conosceva il posto e le persone e mi ha portato nei posti giusti dove compravamo, il pesce più fresco e il vino più buono. 

Alla compagnia si sono aggiunti anche una coppia di tedeschi. insomma si apparecchiava per 10 e in un menu si cambiavano anche tre vini tipici locali come ad esempio dei Chardonay Barricati monovitigni di 40 anni d'eta,.Verdeca, Negroamaro, Malvasia.

Direi un ottimo esempio di ristonrante on the rooad, il miglior ristorante che ho, mai avuto.

 

 

Continua..........

 

 

Chef Alessando Tannoia